? 第129章 淘汰赛(1)-渔色人生 为什么群里红包点不开

渔色人生

第129章 淘汰赛(1)

钓鱼1哥2017-4-12 21:46:11Ctrl+D 收藏本站

????厨艺大赛进入三十二强之后,为了增强比赛的精彩程度而进行淘汰赛。每两个小组配对,小组中的第一名对阵另一小组的第四名,而第二名则对阵对应小组的第三名。

????厨艺的内容倒是没有进行多大的改变,不过为了增加观赏姓,两个PK的选手面对面搭台进行对决。不但考验选手的厨艺,同时也考验选手的心理素质。

????三十二名选手分四组进行,每组两对选手同时在台上展开PK。这样一来台上的气氛就有些弓拔弩张,气氛自然变得紧张了起来。

????江边以小组第一的身份出线,自然对手是另外一小组第四名,看起来好像实力上有一定的差距,但是厨艺跟体育竞技不一样,这里看起来名次差距大,实际上也是一道菜的差距。

????同时,不同的裁判标准自然有所不同,很难有可比姓,因此名次体现不出实力差距。

????“经过小组赛激烈的角逐,终于从64名进入决赛圈选手之中脱颖而出32名选手。他们马上又会给我们带来更加激烈的角逐。首先,我们有请第一组的四名参赛选手出场。他们分别是8号,江边。他的对手是23号,成飞舟!另一对选手为43号选手伍建华,与他对垒的是19号选手,方俊逸。有请!”曼青与夏天继续担任本次淘汰赛的节目主持人。

????江边这一次对手23号成飞舟,也是一个拥有邀请函的选手,实力不可小视。

????江边与严垣一起走向烹饪展示台,对手威飞舟也带着助手走了上来。

????成飞舟四十多岁的年纪,看起来比较和善,带着的助手年纪都要比江边大一些。成飞舟显然没有想到自己的对手如此年轻,皱了皱眉头。不过很快便恢复了过来,立即向江边走了过来。

????“你好,你好!没想到我的对手这么年轻!真是年轻有为。这一次我可得向小兄弟多多学习学习!”威飞舟将右手伸向江边。

????江边却有些手足无措,竟然将自己的左手伸了出来,两个人胡乱的握了一下。

????“姜是老的辣,我得向大叔你好好学习学习!”江边说道。

????“大叔”这个称呼又让成飞舟皱了皱眉头,而严垣则在身后忍不住抿着嘴笑着。

????成飞舟尴尬的笑了笑,“走,我们一起跟同时进行PK的另外一对选手打一个招呼。能够一起同台表演,大家就是缘分,比赛完了,大家也可以继续进行交流。互相印证厨艺,共同进步!”

????江边与严垣没有拒绝,跟着威飞舟一起向另外一对选手走了过去。台上的气氛一下变得有些滑稽,仿佛不像是一场淘汰赛,而变成了一场厨艺交流大会。

????“看来我们的选手们都是本着友谊第一,比赛第二的精神来参加这一场比赛的,他们一上来便相互之间进行友好的交流。我相信,有着这样奥林匹克精神,厨艺大赛会给我们带来更多的精彩。”曼青说道。

????几对选手相互之间认识了一下之后,各自回到自己的岗位上,等待评审专家的发号施令。

????这一次的淘汰赛是曼承德支持,曼承德见选手们都已经就位,并且做好了开赛的准备,立即大声喝道,“三十二进十六淘汰赛正式开始!”

????江边这一次还是做鱼,为了让鱼保持最佳的新鲜度,他没有提前对鱼进行处理。而是用一个塑料桶将鱼装了过来。

????鱼是一条极为普通的鳙鱼,大约三四斤重,在塑料桶里有点也不老实,这鱼比一般的鱼更加能折腾,不时地翻腾,将水花高高地扬起,溅落在展示台上。

????看到江边这边有些乱的样子,成飞舟嘴角露出了一丝笑容,心道,“这俩小子还是太年轻啊!这鱼要是早杀好了,就不会这么狼狈,竟然提了一条活鱼过来,要是处理不好,根本就不用比了。这样的对手,也太容易对付了一点!不知道他们是怎么拿到小组第一出线的。”

????成飞舟虽然是小组第四出场,但是他从来不认为自己的厨艺比其他的选手落后,毕竟小组赛,他有些轻敌,并没有拿出他的最高水平。所以虽然面对的是以小组第一出线的对手,威飞舟并不是很担心。他决定从这一轮开始要拿出自己最强的实力。

????江边与严垣没有功夫去管别人的闲事,他们两个慢慢地形成了一些默契。两个人分工合作,开始为江边的这一道菜进行准备。

????江边一只手很轻巧地将这一条三四斤重的鳙鱼给提了出来,鲡鱼在江边的手中依然拼命的挣扎,但是江边却抓得牢牢地,让鳙鱼没有一丝逃脱的机会。

????有些人清理鱼的时候喜欢先将鱼击晕,这样在整理的时候更加方便,但是这样一来,鱼身体里面便有不可避免的遗留血液没有流干净,造成最后鱼肉有浓郁的腥味。

????江边却没有将鱼击晕,而是直接一刀割在鱼的身上,在鱼的垂死挣扎中,将鱼血全部流出来。然后再将鱼剖开。取下一块大约半斤肉的鱼头半爿。然后在鳃肉处轻剐一刀,背肉处斜剞一刀。

????“淘汰赛的参赛选手,事先都没有将自己要烹饪的菜名公布出来,让比赛更加充满悬念。从现在8号选手江师傅的处理来看,他做的应该是。鱼头浓汤7。这道菜也是一道钱塘名菜,用的食材同样是极为普通的食材。我记得江师傅小组赛的时候,做的是‘西湖醋鱼’,同样是名菜,但是用的鱼却是极为普通的家常鱼。江师傅的厨艺给了我们耳目一新的感觉。

????现在我们看江师傅的艹作,说实在的,我看不出有什么特别,就是中规中矩的进行处理,烹饪的步骤跟我们看到的烹饪步骤也没有太大的差别。我价一起期待一下,江师傅这一回还能不能化腐朽为神奇。”曼青自然对江边的印象极为深刻。

????“看了8号选手,我们再来看他的对手,23号选手成师傅厨艺极为精湛,在厨艺上浸银了几十年,经验极为丰富,我们刚才看他刀工极为精湛,对食材的处理也极为老到。从威师傅准备的食材来看,他要做的菜式应该是‘百鸟朝凤’,‘百鸟朝凤’又名‘水饺童鸡’。肥嫩香酥的越鸡,围以皮薄馅鲜的鸟形水饺,形象生动,汤汁清香味醇,营养丰富,是钱塘传统名菜之一。””此菜早在明代以前就在钱塘出现。那时的水饺统称‘馄饨’,所以也称之为鸡馄饨,是‘水饺童鸡’的前身。凤凰是我国传统中的祥瑞之鸡、百禽之王,把水饺童鸡喻为百鸟朝凤,正寄寓着这一美好的愿望一·食用此菜,将会给你带来吉祥幸福。”

????相比之下,8号一开场,反而有些手忙脚慌,差点没出了乱子来。从开场来看,江师傅稍落下风,不过江师傅也是在最后时刻奇兵突起,一举拿下小组第一。所以这一对PK对手依然充满悬念。”

????等曼青介绍完这边两对选手的情况。另外一侧,夏天也开始介绍起另外一对选手来。

????“曼青那边的选手表现非常精彩,我们这边的选手也不遑多让,对不对啊?嗯,我看观众席上还是有很多的观众是和我意见一致的。”

????“那好,我也来介绍一下我这边的情况。19号选手方师傅是经验极其丰富的大师傅,从事厨艺工作多年,有过多年在五星级酒店主厨的经历,现在更是在钱塘影响极大的楼外楼鲁菜主厨。他今天要向大家展示的菜肴是孔府喜寿宴第一道菜‘八仙过海闹罗汉’。这道菜是中国第一大菜系一一鲁菜中非常重要的一道名菜。”

????“这一道菜选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为’八仙’。将鸡脯肉剁成泥,在碗底做成罗汉钱状,称为’罗汉’。制成后放在圆瓷罐里,摆成八方,中间放罗汉鸡,上撒火腿片、姜片及汆好的青菜叶,再将烧开的鸡汤浇上即成。

????“据方师傅说,这一道菜是他的最拿手的菜式。一看方师傅精心准备的这些食材,我都有些垂涎欲滴的感觉了!不知道观众朋友有没有这种感觉?”

????“方师傅的对手43号选手伍师傅,虽然年纪不大,但是厨艺却非常精湛,凭借自己出众的手艺,他已经开拓出自己的一片天地,现在钱塘城名声鹊起的老家菜馆就是他的产业。””伍师傅给我们带来的一道美味是‘栗子炒子鸡’,’栗子炒子鸡’正是时下金秋季节钱塘地区的一道应时名菜。选用的鸡正是今年的新鸡,这个季节正是新鸡最肥嫩的时候,而用的栗子也是今年的新栗子。做出来的’栗子炒子鸡’不用说味道肯定不会锚!”

????“方师傅与伍师傅谁将成为胜者?我们拭目以待!”

????曼青与夏天的介绍的告一段落的时候,江边已经将鳙鱼处理完毕,然后开始准备配料。

????鱼头浓汤的制作工艺非常简单,但是要将鱼头浓汤做出独特的风味来,却需要非常出色的烹饪能力。

????要论厨艺,恐怕任意找一个选手出来,都要比江边出色几分,但是江边却有他的独门好戏,一个是他的秘制汤,第二就是他在空间里面处理过的独一无二的食材,第三,就是他用来做汤的空间水,可不是其他选手可以拿得出来的。只是这三样,就让江边居于不败之地。

????江边将用沸水烫好的鱼头剖面朝上,放入炒锅中,在已经煮沸的猪油中略略煎一会,再翻转鱼头,过一会,往里面加了一些米酒。

????锅子里立即发出一股滋滋响声,浓浓的酒香飘散了出来。这酒的香味让江边很陶醉。

????正是从那天刘慧君送的那壶酒中取出来的,有意思的是,这酒在空间里放了几天,味道竟然变得醇厚了许多。

????然后将葱、姜等放入,再加了一瓢早已烧制好的沸水。这沸水自然是用空间水烧好的。

????盖上锅盖,用旺火连续烧几分钟。放入小白菜菜心,略滚一分钟。

????随后,江边将鱼头取出,放人品锅之中,将菜心放在鱼头的四周。

????江边小心地将锅内的葱姜捞去,去掉碎末,只留下汤汁,然后在里面加了一些盐与味精。装入品锅。这一道菜就算完成了。

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